高周波誘電加熱

誘電加熱とは

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■「ゆ」から始まる介護福祉の用語

「ゆ」から始まる介護福祉の用語を解説しています。

・誘電加熱

誘電加熱とは、電子レンジで加熱することです。

ちなみに、電子レンジはマイクロ波を発生して食品内部を発熱します。周波数と、磁場の変化が食品の加熱に大きな役割を果たしています。

食品成分でこの磁場の影響を受けるのは、小さい分子量の水や遊離アミノ酸などで、たんぱく質や糖質はあまり影響は受けません。

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